دانلود کتاب تغذیه و بهداشت مواد غذایی

نویسندگان: نسرىن امیدوار، خدیجه رحمانى، مریم قوام صدرى، شهرزا

امروزه تغذیه به عنوان یکی از عوامل مؤثر در سلامت عمومی و پیشرفت اقتصادی جوامع بشری مطرح می باشد. برای برخورداری از سلامت کامل و آشنایی بیش تر با علم تغذیه و دستیابی به تغذیه صحیح و متعادل، توجه به بهداشت موادغذایی به طور یقین از جمله عوامل اساسی است.

براین اساس کتاب حاضر در سه بخش جداگانه ولی در ارتباط نزدیک به هم نوشته شده است. بخش اول با نگرش کلی بر اصول تغذیه، به بررسی خواص، ترکیب و نقش هریک از مواد مغذی در اعمال و واکنش های حیاتی می پردازد. در بخش دوم و سوم مسایل گوناگون کاربردی در زمینه برنامه ریزی و تنظیم برنامه های غذایی، کنترل وزن، بهداشت موادغذایی، عوامل مؤثر در آلودگی و فساد مواد غذایی، بیماری ها و مسمومیت های حاصله و روش های پیشگیری مورد بحث قرار گرفته است.